多种菌菇汇聚，江西杂菇煲让你爱不释口_蒜苗_五花肉_金针菇

江西杂菇煲是一道颇具地方特色的家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜将多种菌菇汇聚一锅，搭配简单的调料，通过慢火炖煮，让食材的本味充分释放，最终呈现出一锅温暖又下饭的美味。在江西人的餐桌上，杂菇煲常常是秋冬季节的常客，热气腾腾的砂锅里，菌菇的香气随着汤汁翻滚，总能让人胃口大开。

常见的菌菇种类包括香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等，有时也会加入当地特有的野生菌，比如茶树菇或者竹荪。这些菌菇各具特色，香菇厚实香浓，平菇柔嫩多汁，金针菇爽滑脆嫩，混合在一起能形成层次分明的口感。菌菇之外，还会加入少许五花肉或者腊肉提香，让荤油的香气渗透到菌菇中，增添风味。配料通常很简单，几片姜、几瓣蒜，再撒上一把青蒜苗或者香菜，就能让整道菜更加鲜活。

菌菇清洗干净后，大的撕成小块，小的保留原状。锅中放少许油，先将五花肉煸炒出油，再下姜蒜爆香，随后倒入菌菇翻炒。菌菇遇热后会渗出水分，这时加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火慢炖。炖煮的过程中，菌菇的鲜味逐渐融入汤汁，而汤汁又反过来滋润菌菇，让每一种食材的味道都得到充分融合。最后调味只需盐和少许酱油，撒上青蒜苗或者胡椒粉，一锅鲜香四溢的杂菇煲就完成了。